islanders’が契約する農家のコーヒー豆は、活動内容に協賛いただき、

またローカルな繋がりで協力体制にあるということから、

スペシャルティーコーヒーでありながら、それぞれの農家での輸出時や輸入経路での

各ポイントの段階で、さらに念入りにピッキングされるので、

もはやクオリティーはコンテスト。

私たちはこのクオリティーをSPECIALTY＋（プラス）として表し、

手厚くしていただいているBEANS to CUPの

軌道線上の仲間に敬意を表したいと考えています。

スペシャルティーグレードの生豆は、

どのような欠陥豆であっても300グラムに5粒以上存在してはいけない。

５％前後の指定サイズ内の差異であること。

スペシャルティーコーヒーは、そのボディー・フレーバー・アロマ・酸味に、

少なくとも1つの独特の属性を持っている必要がある。

水分量は9〜13％に限られ、クアーカー（ロースト時に適切にかつ均等に

焼色がつかない欠陥豆）が一切あってはならない品質の豆のことをいいます。

SCAA・SCAJカッピング評価基準80ポイント以上獲得の

トレーサビリティーを確立した豆であること。

現在全体流通の5％未満となっています。