コーヒーの品質

islanders’が契約する農家のコーヒー豆は、

活動内容に協賛いただき、

またローカルな繋がりで協力体制にあるということから、

スペシャルティーコーヒーでありながら、

それぞれの農家での輸出時や輸入経路での

各ポイントの段階で、さらに念入りにピッキングされるので、

もはやクオリティーはコンテスト。

私たちはこのクオリティーを

SPECIALTY+(プラス)として表し、

手厚くしていただいているBEANS to CUPの

軌道線上の仲間に敬意を表したいと考えています。

スペシャルティーグレードの生豆は、

どのような欠陥豆であっても300グラムに

5粒以上存在してはいけない。

5%前後の指定サイズ内の差異であること。

スペシャルティーコーヒーは、そのボディー・

フレーバー・アロマ・酸味に、

少なくとも1つの独特の属性を持っている必要がある。

水分量は9〜13%に限られ、クアーカー

(ロースト時に適切にかつ均等に焼色がつかない欠陥豆)

が一切あってはならない品質の豆のことをいいます。

 

SCAA・SCAJカッピング評価基準80ポイント以上獲得の

トレーサビリティーを確立した豆であること。

現在全体流通の5%未満となっています。

Back